Del Cacao Sagrado al Chocolate de Lujo: Cómo Multiplicar su Valor 10 Veces
- Coequind Tienda virtual
- 10 abr
- 2 Min. de lectura
Hace siglos, los aztecas usaban el cacao como moneda. Hoy vale más que el oro... si sabemos transformarlo.
Mientras Colombia exporta cacao en grano a 3$ /KG,Suiza lo convierte en chocolates que venden hasta en 80$/ por tableta. ¿La diferencia? Tecnología y creatividad aplicada al mismo grano.
Aquí el dato que cambia todo: 1 kg de cacao colombiano ($2.5) se transforma en:
40 tabletas de chocolate premium ($100)
200 bombones finos ($500)
O.5 kg de cobertura para repostería ($150)
(Fuente: Fedecacao 2023).
Colombia ya tiene lo difícil: el cacao fino de aroma (solo 5% de la producción mundial). Pero el 80% se exporta como materia prima. Empresas como Lök Chocolate en Medellín muestran el camino: usan cacao chocoano para hacer barras que venden a $25 dólares en EE.UU. y Japón.
El secreto está en 4 pasos accesibles:
Fermentación controlada (aumenta 300% el sabor)
Tostado artesanal (máquinas desde $5,000 USD)
Mezclas innovadoras (café, frutos tropicales)
Embalaje con historia (que hable de su origen)
Tabla: Valor Agregado del Cacao Colombiano
(Base: $6 USD/kg de cacao orgánico crudo = 100%)
Tipo de Producto | Precio por KG (USD) | Valor respecto al grano crudo | Diferencial de Valor | Acción Clave |
Cacao común (grano crudo) | $2.5 | 42% (vs. orgánico) | — | Se exporta sin procesar |
Cacao orgánico (grano) | $6 | 100% (base) | — | Certificar procesos |
Pasta de cacao | $15 | 250% | +150% | Procesamiento básico |
Chocolate premium | $150 | 2,500% | +2,400% | Maquinaria + branding |
Bombones de autor | $300 | 5,000% | +4,900% | Diseño gourmet + exportación |
La ecuación es clara: menos sacos de granos, más barras con el sello "Hecho en Colombia"
Descubre cómo Colombia puede dejar de ser solo proveedor para ser potencia chocolatera.
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